牛肚

为牛科动物黄牛或水牛的胃。

汉语拼音:Niú Dǔ
别名:牛百叶（《本草拾遗》），牛膍（《纲目》）。
英文名:Ox tripe, Water Buffalo tripe
拉丁植物动物矿物名:1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.
功效与作用:补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。①《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。②《本草拾遗》：牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。③《日用本草》：和中，益脾胃。④《本草蒙筌》：健脾胃，免饮积食伤。⑤《纲目》：补中益气，解毒，养脾胃。
用法用量:内服：煮食，适量。
性味:①《日用本草》：味甘，平。②《纲目》：甘，温，无毒。
归经:脾；胃经
配伍经验:生姜、胡椒、甘草、当归、白术、陈皮、白芍、防风、黄芩、黄芪、半夏、黄连、附子、大黄、桔梗、柴胡、白芷、干姜、枳壳、香附
相关方剂:牛肚荷叶汤、枳壳砂仁牛肚汤、牛肚补胃汤

牛肚采收和储藏

宰牛时，剖腹取出胃，漂洗干交，鲜用或冷藏。

牛肚化学成分

黄牛胃每100g含水分81g，蛋白质14.8g，脂肪3.7g，灰分0.5g；钙22mg，磷84mg，铁0.9mg，硫胺素(thiamine)0.04mg，核黄素(riboflavine)0.20mg，烟酸(nicotinic acid)3.6mg。此外，尚含胃泌素(gastrin)，胃蛋白酶(pepsin)等。

牛肚原形态

1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。
2.水牛，体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多工发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

牛肚生态环境

1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。

牛肚资源分布

1.全国各地均有饲养。2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。

牛肚各家论述

1.《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。
2.《本草拾遗》：牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。
3.《日用本草》：和中，益脾胃。
4.《本草蒙筌》：健脾胃，免饮积食伤。
5.《纲目》：补中益气，解毒，养脾胃。

牛肚药理作用

小牛胃肠粘膜提取物灌胃，对阿司匹林所致大鼠胃溃疡有显着才抑制作用，并能使腺胃组织丙二醛（MDA）含量明显降低，谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）含量显着上升。实验结果表明，胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。

牛胃粘膜也可用于提取胃泌素、胃蛋白酶和胃蛋白酶稳定因子，它们的药理作用见“猪肚”条。

牛肚