入冬气温骤降 中医师、营养师大推这项健康食材

姜是常见的食材也是厨房不可或缺的配料，近日更有不少民众吃热腾腾姜母鸭暖身，姜的好处多多，秋冬之际常吃姜，可以达到预防保健的效果。

颜素美说，姜可以促进血液循环，改善手足冰冷，预防感冒，女性生理期时，可改善下腹闷胀不适。不喜欢单喝姜茶的民众可以搭配红糖、大枣增加风味。姜茶是抗寒的好选择，不过姜味辛，较刺激，因此患有胃疾者，胃部有伤口者不适合饮用，建议民众也可将黄耆、当归冲泡热水饮用，能够补血、补气，也可以加些枸杞来保养眼睛。

姜的栽种季节，北部2至4月，中南部12至4月。嫩姜栽植至4个月，老姜栽植满10个月。姜母则是栽种1至2年的老姜，冬季是老姜的盛产期，南投医院营养室主任蔡秀雯说，少量吃姜片或姜茶可减少恶心呕吐感。姜含有少量的维生素B群、维生素C、维生素A及膳食纤维等。随着姜的成长，含水量较低，所含营养素的量相较会较丰富，但嫩姜中所含的维生素C比老姜多一些。

不少研究发现各种植物性食物抗氧化效果，生姜抗氧化效力最高。民众可以购买新鲜生姜，洗净后切片晒干保存，需要的时候可以用保温杯或闷烧罐装热水，再放入适量姜片，利用保温杯保温兼具闷煮的功能，可免去熬煮的费时，又可以随时喝到热呼呼的姜茶，健康又美味。