粳米

禾本科粳米Oryza sativa L.，以种子入药。

汉语拼音:Jīnɡ Mǐ
别名:大米（《滇南本草》），硬米（《本草求原》）。
英文名:Rice
拉丁植物动物矿物名:Oryza sativa L.
功效与作用:补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。①《别录》：主益气，止烦，止泄。②《千金・食治》：平胃气，长肌肉。③孟诜：温中，益气，补下元。④《日华子本草》：壮筋骨，补肠胃。⑤《滇南本草》：治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。⑥《纲目》：粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。
用法用量:内服：煎汤，9-30g；或水研取汁。
性味:甘，平。①《别录》：味苦，平，无毒，②《千金・食治》：味辛苦，平，无毒。生者冷，燔者热。③《七卷食经》：味甘，微寒。④《纲目》：北粳：凉，南粳：温，赤粳：热，白粳：凉，晚白粳：寒，新粳：热，陈粳：凉。
归经:《本草求真》："入脾、胃经。"
用药禁忌:《食疗本草》：新熟者动气，常食干饭，令人热中，唇口干；不可和苍耳食品店之，令人卒心痛；不可与马肉同食之，发痼疾。
配伍经验:甘草、人参、生姜、石膏、大枣、茯苓、知母、麦冬、葱白、冰糖、陈皮、地黄、山药、黄芪、当归、半夏、莲子、竹叶、干姜、白术
相关方剂:白虎汤、双凤壮阳粥、车前子叶羹、竹叶石膏汤、生地益母草粥、山楂去痛粥、荠莱粥、炒面粥、桃花汤、党参茯苓粥

粳米性状

呈扁椭圆形，长3-4mm，宽2-3mm。一端圆钝；另端有胚脱落而稍歪斜。表面浅白色，半透明，光滑。质坚硬，断面粉性。气微，味甘。

粳米药膳方选

1.治病后体弱，食少，乏力：党参30g煎汁，大米100g，用党参汁煮稠粥。1~2次温服

2.治脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便，日数次，不思饮食：白粳米100g，將米炒焦，加水煮作粥，任意食用

3.治霍乱狂闷，烦渴，吐泄无度，气欲绝者：淡竹沥1合（约20ml），粳米1合（约20g），炒黄．以水同研，去渣取汁。上2味，和匀顿服之(《圣济总录》）。

粳米鉴别

粉末特征：类白色。单粒淀粉圆球形，4-12边形，直径2-4μm，脐点、层纹均不明显；复粒淀粉由2-8（-30）个分粒组成。

粳米采收和储藏

秋季颖果成熟时，采收，脱下果实，晒干，除去稻壳即可。

粳米化学成分

约含75%以上的淀粉（starch），8%左右蛋白质（protein），0.5%-1￥脂肪（fat），另含少量B族维生素B1、B2、B6等。脂肪部分主要为胆甾醇（cholesterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol）谷甾醇（sitosterol），一、二、三酰甘油（monoglyceride，diglyceride，triglyceride），磷脂（phospholipids），还含有二十四酰基鞘氨醇葡萄糖（N-lignoceryl sphingosylglucose），自由脂肪酸（free fatty acid）。尚含乙酸（acetic acid），延胡素酸（fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），羟基代乙酸（glycolic acid），枸橼酸（citric acid），苹果酸（malic acid）等15种有机酸，葡萄糖（glucose），果糖（fructose），麦芽糖（maltose）等单糖和双糖。

粳米原形态

稻（《诗经》），又名：稌（《诗经》），嘉蔬（《礼记》），水稻。

一年生草本。秆直立，丛生，高约1米左右；中空，有节，有分蘖。叶具叶鞘，叶鞘无毛，与节间等长或下部者较长；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长8～25毫米，幼时具明显的叶耳；叶片线形，扁平，长30～60厘米，宽6～15毫米；粗糙，叶脉明显。圆锥花序疏松，成熟时向下弯垂，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，长6～8毫米；每小穗仅具1花，不育花外稃锥刺状，无毛；可育花外稃硬纸质，具5脉，遍被细毛或稀无毛，无芒或有芒；内稃3脉，亦被细毛；鳞被2枚，卵圆形，长约1毫米；雄蕊6，花药长约2毫米，花丝细弱；子房长圆形，光滑，花柱2枚，柱头羽毛状，有时有第三枝退化的花柱。颖果矩圆形，平滑，淡黄色、白色。种子具明显的线状种脐。花期7～8月。果期8～9月。

粳米生态环境

我国南北各地均有水稻的栽培区。

粳米资源分布

水生或陆生。全国各地均有栽培。

粳米各家论述

①宁原《食鉴本草》：粳米，即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产亦白大小异族四、五种，犹同一类也，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一耳。
②《本草蒙筌》：粳米，伤寒方中，亦多加入，各有取义，未尝一拘。少阴证，桃花汤每加，取甘以补正气也；竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉；白虎汤入手太阴，亦同甘草用者，取甘以缓之，使不速于下尔。
③《纲目》：梗稻六、七月收者为早粳，止可充食；八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八、九月收者，即可入药；南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥气薄味淡，阳中之阴也。所以淡渗下行，能利小便，又张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
④《本草经疏》：粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。《本经》益气止烦止泄，特其余事耳。
⑤《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，功与籼同，籼亦可粥而粳较稠，粳亦可饭而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物，强食亦能致病戕生，患停饮者不宜吸粥。痧胀霍乱虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也。故贫人患虚证，以浓米饮代参汤。至病人、产妇粥养最宜，以其较籼为柔，而较糯不粘也。炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥时加入之，香美异常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。

粳米附方

①治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥一合，粳米一合（炒，以水二盏同研，去滓取汁）。上二味，和匀顿服之。（《圣济总录》竹沥饮）
②治赤痢热躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之。（《普济方》）
③治受胎未足，初生无皮，色赤，但有红筋：早白米粉扑之。（《圣济总录》）

粳米药理作用

抗肿瘤作用。应用自然长菌风化陈年（3年以上）的糯木粽子，剔去其发黑者，80℃焙干，磨粉，做成水混悬液、水提取液及乙醇提取液。给小鼠接种腹水型肝癌后，每天灌服水混悬液或皮下注射水或乙醇提取液，连续10天，对于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分别为77.6％、56.4％和52.1％。在腹水涂片上看到用药组的癌细胞退变现象都较对照组为着，肉眼观察，对照组腹腔内肿瘤生长较给药组广泛，粘连情况也较严重。但接种癌细胞后11天，对照组与用药组动物死亡情况并无明显差异。

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