鸡肝

为雉科动物家鸡的肝脏。

汉语拼音:Jī Gān
英文名:Chicken liver
拉丁植物动物矿物名:Gallus gallus domesticus Brisson
功效与作用:补肝肾。治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。①《别录》：主起阴。②孟诜：丹雄鸡肝补肾。③《纲目》：疗风虚目暗。④《医林纂要》：治小儿疳积，杀虫。⑤《现代实用中药》：适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。
用法用量:内服：煎汤，适量，或入丸、散。外用：适量，鲜品切片用。
性味:甘，微温。①《纲目》：甘苦，温，无毒。②《医林纂要》：苦甘咸，温。
归经:《本草经疏》："入足厥阴、少阴经。"
配伍经验:菟丝、菟丝子、黄连、肉苁蓉、巴戟天、莲子、胡黄连、决明子、猪肝、茯苓、肉桂、枸杞子、雄黄、神曲、菊花、阿胶、车前、牛黄、车前子、牡蛎
相关方剂:决明鸡肝散、消疳鸡肝散、茯苓煮鸡肝、鸡肝汤、桂肝丸、九物金锁丹、银杞明目汤、四雄丸、五子鸡内脏饮、动物肝粥

鸡肝采收和储藏

宰鸡时剖腹取骨脏，摘下肝脏，鲜用或烘干备用。

鸡肝化学成分

食部每100g含水分75g，蛋白质（protein）18.2g，脂肪（fat）3.4g，碳水化合物（cqrbohydrate）2g，灰分（ash）1.4g，钙21mg，磷260mg，铁8.2mg；维生素（vitamin）A50900u，硫胺素（thiamine）0.38mg，核黄素（riboflavin）1.63mg，烟酸（nicotinic acid）10.4mg，抗坏血酸（ascorbic acid）7mg。

鸡肝原形态

家鸡，家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。

鸡肝生态环境

家鸡因饲养杂交的关系，口种繁多，形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。

鸡肝资源分布

全国各地均有饲养。

鸡肝各家论述

《本草汇言》："鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也。王嘉生曰，目乃肝窍，疳本肝疾，小儿肝热致虚，故成疳疾，目暗者，以鸡肝和药服，取其导引入肝，气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中，而实厥阴肝藏主之，今胎妊有不安而欲堕者，以鸡肝入养荣诸丸，取其保固胞蒂，养肝以安藏血之脏也。"

鸡肝附方

①治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。（《寿亲养老新书》乌鸡肝粥）
②治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个（不落水，竹刀切片），用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次。当时忌食茶汤油腻。（《良朋汇集》鸡肝散）
③治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服；遗精加白龙骨。（《纲目》）
④治阴痿：雄鸡肝二具（阴干百日），菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。（《千金方》）

鸡肝药理作用

鸡肝可用于提了超氧化物歧化酶（SOD），鸡雏肝中含有铜锌超氧化物歧化酶（Cu、Zn-SOD），而在鸡肝的线粒体中含有锰超氧化物岐化酶（Mn-SOD）。SOD的药理作用详见“牛血”和“猪血”。

鸡肝