獭肉

为鼬科动物水獭、江獭、小爪水獭的肉。

汉语拼音:Tǎ Ròu
英文名:Otter as food
拉丁植物动物矿物名:1.Lutra lutra Linnaeus2.Lutra perspicillata Geoffroy3.Aonyx cinerea Illiger
功效与作用:治虚劳骨蒸，水肿胀满，二便秘涩，妇女经闭。①《别录》：疗疫气，温病。②《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，营卫虚满及女子经络不通，血热，大小肠秘涩。③《饮膳正要》：咳嗽劳损。④《医林纂要》：益阴，杀鱼虫毒。
用法用量:内服：煎汤，适量；或炙干入散剂。外用：适量，煅存性研末敷。
性味:甘咸，寒。①《食疗本草》：性寒，无毒。②《饮膳正要》：味咸，平，无毒。
归经:肺；肝经
用药禁忌:1.《本草经集注》：其肉不可与兔肉杂食。2.《本草图经》：消阳气，不益男子，宜少食。3.《饮食须知》：勿同橙、橘、鸡肉、鸡子、兔肉食。4.《医林纂要・药性》：忌柿同食。

獭肉采收和储藏

宰杀后，剥皮，剖腹，除去内脏，取肉鲜用或置通风阴干。

獭肉化学成分

水獭及江獭等同属甘些种的肉含蛋白质（protein），肌红蛋白（myoglobin），肽类（peptides），氨基酸（amino acids）等。

獭肉原形态

1.水獭，属半水栖生活的动物。体细长呈圆筒状，长60-80cm，体重2-7.5kg；雄较雌大。头部宽而稍扁，吻端短粗，须粗硬，鼻垫小，眼小，耳小而圆。四肢粗短，趾间具蹼。爪短、侧扁而尖锐；下额中央有数根短的硬须；在前肢腕垫后面有较短的刚毛数根。尾长，超过体长之半。全身毛短而密，有光泽。上唇白色，颊两侧及颈下为污白色。腹毛较长呈栗棕色，余者毛色为棕褐色或咖啡色。
2.江獭，外形与普通水獭相似，但体形较大，体重可达15kg以上。头大，耳短小而圆，鼻垫裸露的上缘与毛区的交界处，除中央稍凸外，几乎有一直线。四肢指（趾）爪，比小爪水獭略大。尾长约为体长之半，尾形甚扁阔，末端尾毛甚短。体毛短呈浅黑褐色，两颊、颈侧和颏喉部针毛白色或灰白色，绒毛浅灰褐色。四肢毛色稍显棕黄色。
3.小爪水獭，体形扁而显和。体重一般不超过3kg。鼻垫上缘与毛区交界处一直线横过；脸部触须与水獭无异唯下颌的正前方和两侧有几根短刚毛；爪极小，趾垫甚发达。牙齿特征与水獭相似，但缺第1上前臼齿，下颌门齿横列整齐。全身被咖啡色毛，毛尖显白色，具光泽。

獭肉生态环境

1.栖息于河流、湖泊、水透明度较大、水生植物较少而鱼类较多处。具夜行性，以各种鱼类为食。2.生活于江河流域与海岸。集群生活，以鱼为食。性凶猛，也与犬斗。3.小生活于我国热带和亚热带地区。营半水栖生活。

獭肉资源分布

1.分布于黑龙江、吉林、陕西、甘肃、浙江、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地。2.分布于广东珠江口沿海和云南南部地区。3.分布于福建、台湾、广东、海南、广西、四川、云南、贵州等地。

獭肉各家论述

1.孟诜：谨按（獭肉）服之下水胀。但热毒风虚胀，服之即瘥。若是冷气虚胀食，益虚肿甚也。只治热，不治冷，不可一概尔。
2.《别录》：疗疫气，温病。
3.《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，营卫虚满及女子经络不通，血热，大小肠秘涩。
4.《饮膳正要》：咳嗽劳损。
5.《医林纂要》：益阴，杀鱼虫毒。

獭肉附方

①治寒热毒风水虚胀：水獭一头，剥去皮和五脏骨头尾等，炙令干，杵末。水下方寸匕，日二服。（《食疗本草》）
②治折伤：水獭一个，用罐子纳，以泥固济，放干，烧灰，细末，以黄米煮粥，于伤处摊，以水獭一钱末，粥上掺，便用帛子裹系，止疼痛。（《经验后方》）

獭肉