变蛋
为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。
汉语拼音:Pí Dàn
别名:皮蛋（《随息居饮食谱》），彩蛋、松花蛋（江苏）。
功效与作用:《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。"
性味:《医林篆要》："味辛涩甘咸，寒。"