为方蟹科动物中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的肉和内脏。
汉语拼音:Xiè
别名:郭索(《太玄经》),蛫(《说文》),蜅(《广雅》),蜅觜(《玉篇》),螃蟹(《蟹谱》),毛蟹、稻蟹(《医林纂要》),垪钳(《陆川本草》)。
英文名:Crab
拉丁植物动物矿物名:1.Eriocheir sinensis H.Milne-Ed-wards2.Eriocheir japonicus(de Haan)
功效与作用:清热;散瘀;消肿解毒。主湿热黄疸;产后瘀滞腹痛;筋骨损伤,痈肿疔毒;漆毒
用法用量:内服:烧存性研末,或入丸剂,5-10g。外用:适量,鲜口捣敷;或绞汁滴耳;焙干研末调敷。
性味:味咸;性寒
归经:入肝、胃经。
用药禁忌:外邪未清,脾胃虚寒及宿患风痰者慎服。1.《本草衍义》:此物极动风,体有风痰人,不可食。2.《日用本草》:不可与红柿同食。偶中蟹毒,煎紫苏汁饮之,或捣冬瓜汁钦之,俱可解散。3.《纲目》:不可同柿及荆芥食,发霍乱动风,木香汁可解。4.《本草经疏》:跌打损伤,血热瘀滞者宜之,若血因寒凝结,与夫脾胃寒滑,腹痛喜热恶宠之人,咸不宜服。5.《随息居饮食谱》:中气虚寒,时感末清,痰嗽便泻者均忌。

蟹性状

(1)哗 绒螯蟹,头胸甲圆方形,后半部宽于前半部,额宽分4齿,前侧缘有4锐齿。螯足雄性较雌性大,掌节与指节基部的内外侧密生绒毛,步足最后3对较为扁平,腕节与前节有刚毛。腹部雌圆雄尖,表面橘红色或土黄褐色。肢多脱落,壳硬脆,体软,气腥,味咸。

蟹鉴别

粉末特征:中华绒螯蟹,黄棕色。①棒状碎片淡黄色,胞腔明显,壁薄,侧壁微呈梯形,其上有细小分枝;有的

蟹采收和储藏

多在立冬前后采捕,捕法可用竹簖或网具等。捕后洗净烫死,晒干或鲜用。

蟹化学成分

可食部100克含水分80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化物0.7克,灰分2.7克;钙141毫克,磷191毫克,铁0.8毫克,维生素A230国际单位,硫胺素0.01毫克,核黄素0.51毫克,尼克酸2.1毫克;又含微量(0.05%)胆甾醇。肌肉含10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。蟹从海水入淡水,或从淡水入海水时,体内的氮代谢发生相应的变化。例如从海水入旗水,3小时后,肌肉中总氨基酸量即见减少。其中变化最显着的为脯氨酸与甘氨酸,同时排泄的氨量增多。

蟹原形态

1.中华绒螯蟹,头胸甲呈圆文武有,后半部宽于前半。一般长约55mm,宽61mm左右,个别可宽80-90mm。背面隆起,额及肝区凹陷,胃区前面具6个对称的颗粒状突起,胃区与心区分界显着,前者周围有凹点。额宽,分4齿,眼窝上缘近中部处突出,略呈三角形、眼1对,具短柄,能活动。前侧缘具4锐齿,末齿最小而引入一隆线,斜行于鳃区外侧,沿后侧缘内方亦具一隆线。雄体螯足粗壮,比雌体的为大,掌与指节基部内外面密生绒毛,腕节内末端具1锐刺,长节背缘末端附近及步足的长节同样均具1锐刺。步足以最后3对较为扁平,腕七与前节的背缘各具刚毛,第4步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具铡毛。雌体腹部近圆形,雄体略呈三角形,末端狭尖。背面青褐绿色,腹面色淡或灰白色。
2.日本绒螯蟹,形态、大小与中华绒蟹颇为近似,额分4齿,居中的两齿较钝圆,两侧的较尖锐,额后部的突起不若前种那样锋锐。前侧缘另亦4齿,但末齿甚小,几乎仅留痕迹。螯足掌节有厚密的绒毛,并扩展至腕节末端及两指的基部,而指内缘的齿较钝。

蟹生态环境

1.常穴居于江、河、湖泽或水田周围的泥岸,昼伏夜出,以鱼、虾等动物尸体或稻谷为食。秋季常回游到近海繁殖,雌蟹所抱的卵,至惊翌年3-5月间孵化,经多次变态,发育成幼蟹,再溯江河而上,在淡水中成长。
2.生活于河流中,以河口半咸底层较多。

蟹资源分布

1.我国沿海各地均有他布。
2.他布于福建、台湾、广东等沿海。

蟹各家论述

1.《本经》:主胸中邪气热结痛,歪僻面肿。
2.《本草经集注》:杀莨菪毒。
3.《别录》:解结散血,愈漆疮,养筋益气。
4. 崔禹锡《食经》:主查鼻恶血,明目醒酒。
5. 孟诜:主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利胶节,主五脏中烦闷气。
6.《本草拾遗》:蟹脚中髓、脑.壳中黄,并能续断绝筋骨,取碎之微熬,纳疮中筋即连也。
7.《日华子本草》:治产后肚痛血不下,并酒服;筋骨折伤,生捣炒署良。
8.《滇南本草》:山螃蟹强壮筋骨,并能横行络分。
9.

蟹附方

①治骨节离脱:生蟹捣烂,以热酒顾入,连放数碗,其渣涂之,半日内,骨内谷谷有声即好,干蟹烧灰,酒服亦好。(《唐瑶经验方》)②治跌打骨折筋断:螃蟹,焙干研末,每次三至四钱,酒送服。(《泉州本草》合骨散)③治小儿解颅:蟹螯并白及烂捣,涂囱上。(《本草衍义》)④治湿热黄疸:蟹烧存性研末,酒和丸如梧桐子大,每服五十丸,白汤下,日服二次。(《濒湖集简方》)⑤治疥癣:螃蟹焙干研末,调猪脂敷患处。(《泉州本草》)⑥治漆疮延及满身:捣烂生蟹涂之。又可敷疥疮湿癣之久不愈者。(《肘后方》)⑦治妇人产后儿枕疼:山螃蟹不拘多少,用
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