麂肉

为鹿科动物小麂的肉。
汉语拼音:Jǐ Ròu
别名:小麂 、黄麂
英文名:Muntjac
拉丁植物动物矿物名:Muntiacus reevesi Ogilby
功效与作用:①《本草拾遗》:"主野鸡病,煠出作生,以姜酢进食之。"②《随息居饮食谱》:"补气,暖胃,耐饥。化湿祛风,能瘳五痔。"
用法用量:内服:煮食,100-200g。
性味:甘,平。①《本草拾遗》:味辛。②《日华子本草》:凉,有毒。③《开宝本草》:味甘,平,无毒。
归经:脾;胃经
用药禁忌:①《日华子本草》:能堕胎及发疮疖疥。②《开宝本草》:多食能动人痢疾。③《随息居饮食谱》:痞气满滞者勿食。

麂肉采收和储藏

四季均可捕捉,宰杀后,除去皮毛,取肉鲜用。

麂肉化学成分

鹿科动物黑麂、赤麂、小麂的肉含蛋白质(protein),肽类(pepeide),氨基酸(amino acid),脂类(lipids),甾类(steroids)。骨含骨胶原(ossein),糖蛋白(glycoprotein),肽类,脂类,大量磷酸钙(calcium phosphate)及碳酸钙(calcium carbonate)。

麂肉原形态

小麂,又名:黄麂,黄猄。

形小,肩高约40厘米,体长70~80厘米,尾长可达12厘米,脸部较短而宽,鼻端裸露。雄兽有角,角又短小,角尖向内向下弯曲。眶下腺长,呈弯月形的裂缝,四肢细长,蹄狭尖。毛色通常为淡栗红色,杂有灰黄色斑点,颈背中央有一条黑线。吻至角的基部暗棕色,从眶下腺直至角的分叉处各有一黑色宽纹。体背和四肢上部近于暗栗,四肢下部为黑棕色,蹄的附近毛色暗黑色,胸、腹部、后肢内侧、臀部边缘及尾的腹面白色。尾背及臀部边缘均有一鲜艳的橙栗色窄线。冬毛常较夏毛稍黑。

栖息于小丘陵、小山的低谷或森林边缘的杂草丛中。性怯懦,营单独生活,少合群。听觉敏锐,行动灵活。以青草、树叶、树芽等为食。

麂肉资源分布

分布长江流域及珠江流域。

麂肉各家论述

1.《本草拾遗》:主野鸡病,蝶出作生,以姜进食之。
2.《随息居饮食谱》:补气,暖胃,耐饥,化湿祛风,能廖五痔。
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